Κλασική ερώτηση κάθε χρόνο πριν την Καθαρά Δευτέρα: πόσο θα κοστίζει η λαγάνα; Και, καθώς πλησιάζει το Πάσχα, έρχεται και το ερώτημα για τις τιμές των σοκολατένιων αυγών. Στη Θεσσαλονίκη, η φρέσκια, ξεροψημένη λαγάνα θα πωλείται από 2,60 έως 3,10 ευρώ για τις «εμπλουτισμένες» εκδοχές των 400 γραμμαρίων, παρά την τεράστια αύξηση στο ενεργειακό κόστος, με την τελική τιμή του ρεύματος να φτάνει πλέον τα 20 λεπτά/KWh.
Οι επαγγελματίες του κλάδου, όπως ο πρόεδρος του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης (ΒΕΘ) Μάριος Παπαδόπουλος και η πρόεδρος των Αρτοποιών Θεσσαλονίκης Έλσα Κουκουμέρια, επισημαίνουν ότι φούρνοι και ζαχαροπλαστεία δυσκολεύονται να επιβιώσουν υπό το βάρος των αυξημένων εξόδων. Προ ετών, η κιλοβατώρα κόστιζε 9-10 λεπτά του ευρώ, αργότερα 14,5-15 λεπτά, ενώ σήμερα έχει εκτοξευθεί στα 20 λεπτά/KWh, διπλασιάζοντας το ενεργειακό κόστος για τις επιχειρήσεις.
Το ενεργειακό κόστος καταπίνει το 45% των εξόδων ενός φούρνου
Το 45% του λειτουργικού κόστους ενός φούρνου προέρχεται πλέον από την ενέργεια, ενώ το αλεύρι, η βασική πρώτη ύλη, αποτελεί μόλις το 15%. Αντίθετα, στη Βουλγαρία η KWh κοστίζει μόλις 8 λεπτά του ευρώ, στη Γαλλία 7 λεπτά, ενώ για συγκεκριμένες βιομηχανικές χρήσεις μειώνεται ακόμη περισσότερο, στα 0,016 ευρώ. Επιπλέον, ο ΦΠΑ στη Βουλγαρία είναι μόλις 10%, συγκριτικά με τους υψηλούς φορολογικούς συντελεστές της Ελλάδας.
Από τον Νοέμβριο του 2022 μέχρι σήμερα, το ενεργειακό κόστος αυξήθηκε κατά 180%, σύμφωνα με τον κ. Παπαδόπουλο. Παρά τις δυσκολίες, τα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία εξαιρούνται από την κρατική επιδότηση του ΥΠΕΝ, που προβλέπει στήριξη μόνο για επιχειρήσεις με παροχή ισχύος έως 35KVA.
Η τιμή της λαγάνας παραμένει στα περυσινά επίπεδα, όμως τα καθαρά έσοδα των αρτοποιών συνεχίζουν να μειώνονται, καθώς οι εργατοώρες που απαιτούνται για την παραγωγή της είναι πολλές και το ενεργειακό κόστος απορροφά κάθε περιθώριο κέρδους. Η αδυναμία στήριξης του κλάδου σε μια περίοδο αυξημένου πληθωρισμού και πιέσεων στη βιοτεχνική παραγωγή απειλεί τη βιωσιμότητα πολλών μικρών επιχειρήσεων, που βλέπουν τα λειτουργικά τους έξοδα να αυξάνονται συνεχώς, χωρίς ουσιαστική κρατική παρέμβαση.
